Tinh dầu là gì? Các công bố khoa học về Tinh dầu
Tinh dầu là chất lỏng được chiết xuất từ các loại cây cỏ, hoa quả, hạt, thân và cành cây thông qua quá trình chưng cất hoặc ép lấy. Chúng thường có mùi thơm đặc...
Tinh dầu là chất lỏng được chiết xuất từ các loại cây cỏ, hoa quả, hạt, thân và cành cây thông qua quá trình chưng cất hoặc ép lấy. Chúng thường có mùi thơm đặc trưng và được sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau như làm mỹ phẩm, trong y học thảo dược, làm hương liệu, trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, và cũng có thể được sử dụng để thư giãn và cải thiện tâm trạng.
Tinh dầu là một loại chất lỏng khá đặc biệt có mùi thơm đặc trưng do các hợp chất hữu cơ tồn tại trong nó. Chúng thường được chiết xuất từ các phần khác nhau của cây như lá, hoa, cành, hạt, thân hoặc rễ thông qua các quy trình như chưng cất, ép lấy, hoặc lên men.
Quy trình chưng cất là phương pháp phổ biến nhất để chiết xuất tinh dầu. Trong phương pháp này, các phần cây được cho vào một nồi chưng cất với nước và được đun sôi. Hơi nước và các hợp chất hữu cơ trong cây sẽ bay hơi và sau đó được thu lại và làm lạnh để tạo thành tinh dầu.
Phương pháp ép lấy tinh dầu thường được sử dụng cho những loại cây có hợp chất dễ phân tách ra bằng cách ép, như cam, chanh và quýt. Trong quy trình này, cây được ép và tinh dầu sẽ chảy ra từ phần cây đã ép nén.
Tinh dầu có thể có nhiều công dụng khác nhau. Trong mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân, chúng được sử dụng làm thành phần chính hoặc phụ của nhiều sản phẩm như kem dưỡng da, dầu xả tóc, xà phòng và nước hoa. Trong y học thảo dược, tinh dầu có thể được sử dụng để làm thuốc hoặc chữa bệnh thông qua việc hít thở, massage hoặc pha trộn với dầu mang tính chất trị liệu khác.
Ngoài ra, tinh dầu cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống để tạo ra hương vị và mùi thơm. Chẳng hạn, một vài giọt tinh dầu bưởi có thể được thêm vào nước uống hoặc món tráng miệng để tạo hương vị tươi mát và thơm ngon.
Thêm vào đó, tinh dầu cũng có thể được sử dụng để thư giãn và mang lại lợi ích cho tâm trạng. Nhiều người thường sử dụng tinh dầu thông qua phương pháp aromaterapi, bằng cách dùng nước hoa, máy phun sương hoặc đốt nến đèn dầu để lan tỏa mùi thơm trong không gian. Các hương thơm từ tinh dầu được cho là có khả năng giúp giảm căng thẳng, lo lắng, tạo cảm giác thư thái và cải thiện tâm trạng.
Tinh dầu mang lại không chỉ mùi thơm đẹp mắt mà còn có nhiều ứng dụng khác nhau trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tinh dầu nào cũng an toàn và phù hợp cho mọi người. Do đó, trước khi sử dụng tinh dầu, nên nghiên cứu kỹ về nó, tìm hiểu về các tác dụng phụ có thể có và tuân theo hướng dẫn sử dụng cụ thể.
Danh sách công bố khoa học về chủ đề "tinh dầu":
Nghiên cứu lâm sàng ngẫu nhiên Giai đoạn II về Hiệu quả và An toàn của Trastuzumab kết hợp với Docetaxel ở bệnh nhân ung thư vú di căn thụ thể HER2 dương tính được điều trị đầu tiên: Nhóm Nghiên cứu M77001 Mục đích Nghiên cứu ngẫu nhiên đa trung tâm này so sánh trastuzumab kết hợp với docetaxel với đơn trị liệu docetaxel trong điều trị đầu tiên cho bệnh nhân ung thư vú di căn có thụ thể yếu tố tăng trưởng biểu bì người loại 2 (HER2) dương tính. Bệnh nhân và Phương pháp Các bệnh nhân được chỉ định ngẫu nhiên để nhận 6 chu kỳ docetaxel 100 mg/m^2 mỗi 3 tuần, có hoặc không có trastuzumab liều 4 mg/kg theo sau là 2 mg/kg hàng tuần cho đến khi bệnh tiến triển. Kết quả Tổng cộng 186 bệnh nhân đã nhận ít nhất một liều của thuốc thử nghiệm. Trastuzumab cùng với docetaxel vượt trội đáng kể so với docetaxel đơn trị liệu về tỷ lệ đáp ứng tổng thể (61% so với 34%; P = 0.0002), sống sót tổng thể (trung vị, 31.2 tháng so với 22.7 tháng; P = 0.0325), thời gian tiến triển bệnh (trung vị, 11.7 tháng so với 6.1 tháng; P = 0.0001), thời gian thất bại điều trị (trung vị, 9.8 tháng so với 5.3 tháng; P = 0.0001), và thời gian đáp ứng (trung vị, 11.7 tháng so với 5.7 tháng; P = 0.009). Không có sự khác biệt nhiều về số lượng và mức độ nghiêm trọng của các tác dụng phụ giữa hai nhóm. Giảm bạch cầu trung tính độ 3 đến 4 phổ biến hơn ở nhóm kết hợp (32%) so với nhóm chỉ dùng docetaxel (22%), và tỷ lệ nhiễm trung tính có sốt hơi cao hơn trong nhóm kết hợp (23% so với 17%). Một bệnh nhân trong nhóm kết hợp đã gặp phải suy tim có triệu chứng (1%). Một bệnh nhân khác gặp suy tim có triệu chứng 5 tháng sau khi ngừng trastuzumab do tiến triển bệnh, trong khi đang điều trị bằng anthracycline thử nghiệm trong 4 tháng. Kết luận Trastuzumab kết hợp với docetaxel vượt trội hơn so với đơn trị liệu docetaxel trong điều trị đầu tiên ở bệnh nhân ung thư vú di căn thụ thể HER2 dương tính về tỷ lệ sống sót tổng thể, tỷ lệ đáp ứng, thời gian đáp ứng, thời gian tiến triển bệnh và thời gian thất bại điều trị, mà không tăng thêm độc tính đáng kể.
American Society of Clinical Oncology (ASCO) - Tập 23 Số 19 - Trang 4265-4274 - 2005
#Trastuzumab #docetaxel #ung thư vú di căn #HER2 dương tính #nghiên cứu ngẫu nhiên #tỷ lệ sống sót #tỷ lệ đáp ứng #tiến triển bệnh #độc tính.
So sánh capecitabine dạng uống với fluorouracil cộng leucovorin tiêm tĩnh mạch như là phương pháp điều trị đầu tiên cho 605 bệnh nhân ung thư đại trực tràng di căn: Kết quả của nghiên cứu ngẫu nhiên giai đoạn III MỤC ĐÍCH: So sánh tỷ lệ đáp ứng, các chỉ số hiệu quả và hồ sơ độc tính của capecitabine dạng uống với fluorouracil cộng leucovorin (5-FU/LV) tiêm tĩnh mạch nhanh như là phương pháp điều trị đầu tiên ở bệnh nhân ung thư đại trực tràng di căn. BỆNH NHÂN VÀ PHƯƠNG PHÁP: Chúng tôi tiến hành ngẫu nhiên hóa 605 bệnh nhân để điều trị bằng capecitabine dạng uống trong 14 ngày mỗi 3 tuần hoặc bằng 5-FU/LV tiêm nhanh hàng ngày trong 5 ngày theo chu kỳ 4 tuần. KẾT QUẢ: Tỷ lệ đáp ứng khối u khách quan tổng thể của tất cả bệnh nhân được ngẫu nhiên hóa trong nhóm capecitabine (24,8%) cao hơn đáng kể so với nhóm 5-FU/LV (15,5%; P = .005). Trong nhóm capecitabine và 5-FU/LV, thời gian trung vị để bệnh tiến triển là 4,3 tháng và 4,7 tháng (log-rank P = .72), thời gian trung vị thất bại điều trị là 4,1 tháng và 3,1 tháng (P = .19), và thời gian sống thêm trung vị là 12,5 tháng và 13,3 tháng (P = .974), tương ứng. Capecitabine, so với điều trị bolus 5-FU/LV, tạo ra tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy, viêm niêm mạc miệng, buồn nôn và rụng tóc thấp hơn rõ rệt (P < .0002). Bệnh nhân điều trị bằng capecitabine cũng thể hiện tỷ lệ mắc viêm niêm mạc miệng cấp 3/4 và giảm bạch cầu hạt cấp 3/4 thấp hơn (P < .0001) dẫn đến sốt bạch cầu hạt/ nhiễm khuẩn thấp hơn đáng kể. Hội chứng tay chân cấp 3 (P < .00001) và tăng bilirubin cấp 3/4 là những độc tính duy nhất liên quan đến capecitabine thường xuyên hơn so với điều trị 5-FU/LV. KẾT LUẬN: Capecitabine dạng uống có hiệu quả cao hơn so với 5-FU/LV trong việc khởi phát đáp ứng khối u khách quan. Thời gian bệnh tiến triển và sống còn ít nhất cũng tương đương giữa capecitabine với nhóm 5-FU/LV. Capecitabine cũng cho thấy những lợi ích lâm sàng đáng kể về khả năng dung nạp so với bolus 5-FU/LV.
American Society of Clinical Oncology (ASCO) - Tập 19 Số 8 - Trang 2282-2292 - 2001
#capecitabine #5-FU/LV #ung thư đại trực tràng di căn #nghiên cứu ngẫu nhiên #đáp ứng khối u #hồ sơ độc tính
Đánh giá tính tự định, năng lực và sự liên quan trong công việc: Xây dựng và bước đầu xác thực Thang đo Sự hài lòng Nhu cầu Cơ bản liên quan đến Công việc. Sự thỏa mãn các nhu cầu tâm lý cơ bản về tính tự định, năng lực và mối quan hệ, như được định nghĩa trong Thuyết Định hướng Tự chủ (Self‐Determination Theory), đã được xác định là một yếu tố dự báo quan trọng cho sự hoạt động tối ưu của cá nhân trong các lĩnh vực cuộc sống khác nhau. Tuy nhiên, việc nghiên cứu sự thỏa mãn nhu cầu liên quan đến công việc dường như gặp trở ngại bởi thiếu một thước đo được chuẩn hóa. Nhằm hỗ trợ các nghiên cứu tương lai, nghiên cứu này đã đặt ra mục tiêu phát triển và xác thực Thang đo Sự hài lòng Nhu cầu Cơ bản liên quan đến Công việc (W‐BNS). Qua bốn mẫu nói tiếng Hà Lan, bằng chứng đã được tìm thấy cho cấu trúc ba yếu tố của thang đo, giá trị phân biệt và độ tin cậy của ba thang đo phụ thuộc sự thỏa mãn nhu cầu cũng như độ giá trị phù hợp và giá trị dự đoán của chúng. W‐BNS do đó có thể được coi là một công cụ hứa hẹn cho các nghiên cứu và thực hành trong tương lai.
Journal of Occupational and Organizational Psychology - Tập 83 Số 4 - Trang 981-1002 - 2010
#Tự định hướng #năng lực #mối quan hệ #nhu cầu cơ bản #Thuyết Định hướng Tự chủ #sự hài lòng #công việc #thang đo #xác thực #nghiên cứu.
Gắn kết tự động với đánh giá năng lượng dựa trên lưới Tóm tắt Khả năng tạo ra các định hướng gắn kết khả thi của một phân tử nhỏ trong một trang cấu trúc đã biết là quan trọng đối với thiết kế phân tử gắn ligand. Chúng tôi giới thiệu một phương pháp kết hợp một thuật toán ghép nhanh và hình học với việc đánh giá năng lượng tương tác cơ học phân tử. Chi phí tính toán của việc đánh giá là tối thiểu bởi vì chúng tôi tính trước các thành phần phụ thuộc vào receptor trong hàm tiềm năng tại các điểm trên lưới ba chiều. Trong bốn trường hợp thử nghiệm, nơi các thành phần của các phức hợp đã được xác định về mặt tinh thể học được ghép lại, điểm số "lực trường" nhận dạng đúng nhóm định hướng gần nhất với hình học gắn kết thực nghiệm. Các hàm tính điểm chỉ xem xét các yếu tố không gian hoặc chỉ các yếu tố tĩnh điện thì ít thành công hơn. Hàm lực trường sẽ đóng một vai trò quan trọng trong nỗ lực tìm kiếm cơ sở dữ liệu của chúng tôi để tìm kiếm các hợp chất tiềm năng dẫn đầu.
Journal of Computational Chemistry - Tập 13 Số 4 - Trang 505-524 - 1992
#gắn kết tự động #đánh giá năng lượng dựa trên lưới #định hướng gắn kết #tương tác cơ học phân tử #tinh thể học #lực trường #cơ sở dữ liệu #hợp chất tiềm năng dẫn đầu
OnabotulinumtoxinA để điều trị đau đầu mãn tính: Kết quả từ giai đoạn mù đôi, ngẫu nhiên, kiểm soát giả dược của thử nghiệm PREEMPT 2 Mục tiêu: Đây là nghiên cứu thứ hai trong cặp nghiên cứu được thiết kế để đánh giá hiệu quả và độ an toàn của onabotulinumtoxinA (BOTOX®) trong việc dự phòng đau đầu ở người lớn bị đau nửa đầu mạn tính. Phương pháp: PREEMPT 2 là một nghiên cứu giai đoạn 3, với giai đoạn mù đôi, kiểm soát giả dược kéo dài 24 tuần, sau đó là giai đoạn mở kéo dài 32 tuần. Các đối tượng được phân bố ngẫu nhiên (1:1) để tiêm onabotulinumtoxinA (155U–195U; n = 347) hoặc giả dược (n = 358) mỗi 12 tuần trong hai chu kỳ. Tiêu chí chính của hiệu quả là sự thay đổi trung bình số ngày đau đầu mỗi 28 ngày từ cơ sở đến các tuần 21–24 sau điều trị. Kết quả: OnabotulinumtoxinA vượt trội hơn so với giả dược một cách có ý nghĩa thống kê đối với tiêu chí chính, tần suất số ngày đau đầu mỗi 28 ngày so với cơ sở (−9.0 onabotulinumtoxinA/−6.7 giả dược, p < .001). OnabotulinumtoxinA có ưu thế đáng kể trong tất cả các so sánh tiêu chí phụ. OnabotulinumtoxinA an toàn và được dung nạp tốt, với ít tác dụng phụ liên quan đến điều trị. Một số ít bệnh nhân (3.5% onabotulinumtoxinA/1.4% giả dược) đã ngưng điều trị do tác dụng phụ. Kết luận: Kết quả của PREEMPT 2 chứng minh rằng onabotulinumtoxinA hiệu quả để dự phòng đau đầu ở người lớn bị đau nửa đầu mạn tính. Các liệu trình onabotulinumtoxinA lặp lại an toàn và được dung nạp tốt.
Cephalalgia - Tập 30 Số 7 - Trang 804-814 - 2010
#onabotulinumtoxinA #đầu đau mãn tính #BOTOX® #đau nửa đầu #hiệu quả #an toàn #thử nghiệm lâm sàng #PREEMPT 2
Tác động của estrogen tổng hợp 17α‐ethinylestradiol đối với vòng đời của cá đầu béo (<i>Pimephales promelas</i>) Tóm tắt Một nghiên cứu về vòng đời hoàn chỉnh của cá đã được thực hiện đối với 17α‐ethinylestradiol (EE2 ) sử dụng cá đầu béo, Pimephales promelas. Phôi mới được thụ tinh (<24 giờ tuổi) được tiếp xúc với năm nồng độ của EE2 (0,2, 1,0, 4,0, 16, và 64 ng/L danh nghĩa) trong điều kiện dòng chảy liên tục trong 305 ngày ở nhiệt độ 25 ± 1°C. Nồng độ phơi nhiễm được xác minh bằng phóng xạ 14C‐EE2 và được hỗ trợ bởi phản ứng miễn dịch phóng xạ, và giá trị đo trung bình đạt ≥70% danh nghĩa. Trong pha trưởng thành F0 đến 301 ngày sau sinh, nồng độ không gây hiệu ứng quan sát (NOECs) cho sự phát triển, sống sót và sinh sản (dưới dạng sản xuất trứng) đều ≥ 1,0 ng/L. Các giá trị NOEC cho sự thành công của việc nở của phôi F1 và sự sống sót của ấu trùng (sau 28 ngày sinh) đều ≥ 1,0 ng/L. Mặc dù có những thay đổi có thể quan sát được về mặt thống kê trong sự phát triển của F1 ở 0,2 ng/L, những thay đổi này không được coi là có ý nghĩa sinh học khi so sánh với dữ liệu kiểm soát lịch sử. Cá đực tiếp xúc với EE2 ở nồng độ 4,0 ng/L không phát triển các đặc điểm sinh dục phụ bình thường; trong khi đó, những con cái giả định tiếp xúc với mức này của EE2 vẫn có thể sinh sản khi kết đôi với cá đực không tiếp xúc với EE2 . Nghiên cứu mô học của cá F0 không có hóa trị, 0,2- và 1-ng/L sau 56 ngày sinh chỉ ra tỷ lệ giới tính cái:đực khoảng 50:50 (không có tình trạng ovatestes trong nhóm kiểm soát), trong khi cá tiếp xúc với EE2 ở 4,0 ng/L trong 56 ngày sinh có tỷ lệ cái:đực là 84:5 (với ovatestes ở 11% cá). Sau 172 ngày sinh, không có mô tinh hoàn nào được quan sát thấy ở bất kỳ con cá nào tiếp xúc với EE2 ở 4,0 ng/L. Vào thời điểm cùng lúc, mức vitellogenin trong huyết tương đã tăng đáng kể ở cá tiếp xúc với EE2 ở 16 ng/L. Sự thiếu phát triển phân biệt giới tính xảy ra ở cá đực ở nồng độ ≥4,0 ng/L. Xét đến các dữ liệu này, nồng độ không gây hiệu ứng có hại quan sát được nói chung được coi là 1,0 ng/L.
Environmental Toxicology and Chemistry - Tập 20 Số 6 - Trang 1216-1227 - 2001
#Cá đầu béo; Pimephales promelas; Estrogen tổng hợp; 17α‐ethinylestradiol; Sinh sản cá; Nghiên cứu vòng đời; NOEC; Phát triển sinh dục phụ; Vitellogenin; Tỷ lệ giới tính
Dự đoán cơ chế tác động độc hại từ cấu trúc hóa học: Độc tính cấp ở cá cá đầu đàn (<i>Pimephales promelas</i>)
Environmental Toxicology and Chemistry - Tập 16 Số 5 - Trang 948-967 - 1997
Trong lĩnh vực độc học thủy sinh, các mối quan hệ định lượng giữa cấu trúc và hoạt động (QSAR) đã phát triển như những mô hình khoa học có uy tín cho việc dự báo độc tính của hóa chất khi chỉ có ít hoặc không có dữ liệu thực nghiệm. Trong những năm gần đây, quá trình phát triển và ứng dụng QSAR đã có sự tiến triển từ quan điểm về lớp hóa chất sang một hướng nhất quán hơn với các giả định về cơ chế tác động độc hại. Mục tiêu của nghiên cứu này là phát triển các quy trình liên quan đến cơ chế tác động độc hại cấp ở cá đầu đàn (Pimephales promelas) với các cấu trúc và tính chất hóa học. Một cơ sở dữ liệu được phát triển dựa vào thực nghiệm cho các cấu trúc hóa học đa dạng về độc tính cấp và những cơ chế tác động độc hại tương ứng thông qua các nghiên cứu tác động độc hại phối hợp, thiết lập hồ sơ động học độc, và sự diễn giải hành vi và phản ứng liều của các thử nghiệm LC50 kéo dài 96 giờ. Sử dụng kết quả từ những nỗ lực này, cùng với các nguyên tắc trong tài liệu độc học, khoảng 600 hóa chất được phân loại là chất gây tê (ba nhóm riêng biệt), chất làm mất liên kết của phosphor hoá oxy hóa, chất ức chế hô hấp, chất điện ly/điện ly trước, chất ức chế acetylcholinesterase, hoặc chất gây co giật hệ thần kinh trung ương. Sử dụng tập dữ liệu này, một hệ thống chuyên gia dựa trên máy tính đã được thiết lập, trong đó các cấu trúc hóa học được liên kết với các cơ chế tác động độc hại có khả năng xảy ra và, khi có, các QSAR tương ứng.
Methylenedioxyamphetamine (MDA) và methylenedioxymethamphetamine (MDMA) gây thoái hóa chọn lọc các đầu mút sợi trục serotoninergic ở não trước: Bằng chứng hóa mô miễn dịch cho độc tính thần kinh
Journal of Neuroscience - Tập 8 Số 8 - Trang 2788-2803 - 1988
Các dẫn xuất amphetamine tác động lên tâm thần 3,4-methylenedioxyamphetamine (MDA) và 3,4-methylenedioxymethamphetamine (MDMA) đã được sử dụng cho mục đích giải trí và trị liệu ở người. Ở chuột, các loại thuốc này gây ra sự suy giảm lớn mức serotonin (5-HT) trong não. Nghiên cứu này sử dụng phương pháp hóa mô miễn dịch để đặc trưng hóa các tác động độc tính thần kinh của các hợp chất này lên các tế bào thần kinh monoaminergic trong não chuột. Hai tuần sau khi tiêm MDA hoặc MDMA vào cơ thể (20 mg/kg, tiêm dưới da, hai lần mỗi ngày trong 4 ngày), có sự mất mát mạnh mẽ của các sợi trục serotoninergic (5-HT) trong suốt não trước; các sợi trục catecholamine hoàn toàn không bị ảnh hưởng. Sự khác biệt về độc tính thuốc theo vùng được minh chứng bằng sự bảo tồn một phần các sợi trục 5-HT ở hồi hải mã, vùng dưới đồi ngoài, nền não trước, và ở một số khu vực của vỏ não. Các đầu mút của sợi trục 5-HT bị loại bỏ chọn lọc, trong khi các sợi trục đi qua và các thân tế bào raphe không bị tổn thương. Các sợi tiền đầu mút dày có biểu hiện nhuộm tăng do sự tắc nghẽn chất dẫn truyền thần kinh và các thành phần sợi trục khác. Các đầu mút sợi trục 5-HT mỏng rất dễ bị tổn thương bởi các loại thuốc này, trong khi các sợi trục dạng đầu mút với các biến dạng lớn vẫn tồn tại, làm dấy lên khả năng rằng một số sợi trục 5-HT có thể chống lại các tác động độc thần kinh. Trong thời gian tồn tại ngắn, việc hình dung các sợi trục 5-HT bị sưng, phân đoạn rõ rệt cung cấp bằng chứng giải phẫu cho sự thoái hóa của các dự phóng 5-HT. Kết quả thiết lập rằng MDA và MDMA gây ra tổn thương cấu trúc cho các đầu mút sợi trục 5-HT, tiếp theo là sự mất nhánh kéo dài ở não trước. Cả hai loại thuốc có những ảnh hưởng tương tự, nhưng MDA gây ra sự giảm các sợi trục 5-HT lớn hơn so với MDMA ở cùng liều lượng. Sự thoái hóa chọn lọc của các sợi trục 5-HT chỉ ra rằng các loại thuốc này có thể được sử dụng làm công cụ thí nghiệm để phân tích tổ chức và chức năng của các dự phóng 5-HT. Cần thận trọng cho đến khi các nghiên cứu sâu hơn xác định liệu các hợp chất này có thể gây nguy hiểm cho con người không.
#MDA #MDMA #độc tính thần kinh #serotonin #hóa mô miễn dịch #sự thoái hóa #các tế bào thần kinh monoaminergic #não trước
Đặc Tính Hóa Sinh và Chức Năng của Các Hydrolysate Protein Đậu Thận Xử Lý bởi Alcalase và Khả Năng Bảo Quản của Chúng trên Thịt Gà Lưu Trữ Một phương pháp bảo quản mới được trình bày trong bài báo này nhằm kéo dài tuổi thọ của thịt gà sống và cải thiện chất lượng ở 4 °C thông qua việc phủ bằng hydrolysate protein đậu thận hòa tan cao. Hydrolysates của các loại protein đậu thận đen, đỏ và trắng (BKH, RKH và WKH) được thu nhận sau 30 phút thủy phân enzym với Alcalase (tỷ lệ E/S là 1:100, độ thủy phân từ 25–29%). Các tiểu đơn vị phaseolin khác nhau (8S) xuất hiện trong SDS-PAGE ở khoảng trọng lượng phân tử từ 35–45 kD trong khi vicilin xuất hiện trong khoảng trọng lượng phân tử từ 55–75 kD. Hydrolysates protein đậu thận có hoạt tính chống oxy hóa đáng kể, được minh chứng qua hoạt động loại bỏ DPPH và phép thử β-carotine-linolenic, cũng như hoạt tính kháng khuẩn được đánh giá bằng phương pháp khuếch tán đĩa. BKH tiếp theo là RKH (800 µg/mL) có hoạt động loại bỏ 95, 91% DPPH và ức chế 82–88% quá trình oxy hóa linoleic một cách đáng kể (p ≤ 0.05). Ba loại hydrolysate đã được nghiên cứu đều đáng kể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm men và nấm mốc, với BKH có hiệu suất tốt nhất. Các hydrolysate protein đậu thận có thể bảo vệ thịt gà nhờ tính chất lưỡng tính của chúng và nhiều đặc tính chức năng (khả năng hấp thu nước và dầu, và độ ổn định tạo bọt). Chất lượng thịt gà được đánh giá qua việc theo dõi sự biến động của các thông số hóa học (pH, met-myoglobin, oxy hóa lipid và TVBN), tải lượng vi khuẩn (tổng số vi khuẩn, và số lượng tâm nhiệt), các thông số màu và các thuộc tính cảm quan trong suốt quá trình bảo quản lạnh (4 °C). Các hydrolysate (800 µg/g) đã giảm đáng kể (p ≤ 0.05) sự gia tăng giá trị pH và TVBN của thịt, ức chế 59–70% quá trình oxy hóa lipid so với đối chứng trong quá trình lưu trữ lạnh 30 ngày bằng cách loại bỏ 50% tải lượng vi khuẩn và đảm bảo lưu trữ an toàn trong 30 ngày. RKH và WKH đáng kể (p ≤ 0.05) tăng cường giá trị L*, a*, do đó gia tăng độ trắng và đỏ của thịt, trong khi BKH tăng giá trị b*, giảm tất cả các thông số màu trong quá trình bảo quản thịt. RKH và WKH (800 µg/g) (p ≤ 0.05) duy trì 50–71% và 69–75% màu sắc và mùi hương của thịt, tăng độ mọng nước của thịt sau 30 ngày bảo quản lạnh. BKH, RKH và WKH có thể được tích hợp an toàn vào thực phẩm mới.
Springer Science and Business Media LLC - Tập 26 Số 15 - Trang 4690
#Hydrolysate protein đậu thận #Alcalase #bảo quản thịt gà #hoạt tính chống oxy hóa #hoạt tính kháng khuẩn #chất lượng thịt
HIỆU QUẢKHÁNG VI SINH VẬT CỦA TINH DẦU NGHỆ(CURCUMA LONGAL.)
Vietnam Journal of Science and Technology - Tập 48 Số 5 - 2012
Tinh dầu nghệ được chiết bằng phương pháp cất lôi cuốn hơi nước và thành phần của nó đã được xác định bằng phương pháp GC/MS. Tổng số36 thành phần bay hơi đã được xác định, trong đó 13 thành phần có độtương đồng ≥90% so với các chất chuẩn. Thành phần chính của tinh dầu nghệlà ar-turmerone (30,33%), tiếp theo là alpha-turmerone (14,14%). Hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ đã được đánh giá bằng cách quan sát sự sinh trưởng của vi sinh vật trên môi trường đặc có bổsung tinh dầu ởcác nồng độkhác nhau. Kết quả nhận được cho thấy, vi khuẩn Gram dương mẫn cảm hơn so với vi khuẩn Gram âm. Sinh trưởng của B.cereusbị ức chế ởnồng độtinh dầu 1%, trong khi đóL. damsellakhông sinh trưởng được khi bổsung 3% tinh dầu. Các chủng nấm sợi thửnghiệm thểhiện sựmẫn cảm khác nhau với tinh dầu nghệ. Chủng MNh19 (Aspergillus japonicus) được phân lập từ Litchi chinensiscó tính kháng mạnh nhất, có thểchịu được nồng độtinh dầu 4% trong môi trường nuôi cấy. Tinh dầu là một chất thay thếtiềm năng an toàn cho môi trường và là thành phần quan trọng trong chương trình quản lí dịch hại tổng hợp nhờ đặc tính thân thiện môi trường và hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu.
Tổng số: 458
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 10